第74回 冨金原 料理教室
令和3年10月3日
13：00～15：00
於 全日本柔整師協会
テーマ 茄子、胡瓜の辛し和え
茄子のコチュジャン味噌漬け
茄子、胡瓜の辛し和え
茄子、胡瓜は３％の塩で圧して水揚げをした後、辛子で和える
【レシピ】
茄子 100ℊ（1本）
塩 3ℊ
みょうばん 0.2ℊ
※ 塩漬け後50～60ℊに絞る
粉辛子 3.3ℊ
砂糖 10ℊ
白味噌 37ℊ
酒 5ℊ
酢 7ℊ
○東白だし 12ℊ
味醂 8.5ℊ
※茄子と調味料を和える。
茄子のコチュジャン味噌漬け
1. 茄子を縦半分か３分割にして、フライパンにサラダ油を引いて両面焼く
2. コチュジャン味噌タレに１５分程漬け込んでおく
【レシピ】
茄子 100ℊ（１本）
サラダ油 6ℊ
合せ味噌 6.3ℊ
味醂 6.3ℊ
醤油 4.2ℊ
コチュジャン 9ℊ
砂糖 1.4ℊ
○東白だし 5ℊ
大蒜 2ℊ
生姜 1.8ℊ
水 5.6ℊ
1. ニンニク、生姜は摩り下ろす
2. 全部を混ぜ合わせる
【万ず相談受けたまわっています。何んなりとお尋ね下さい。（無料）】
次回 テーマ 未定
日時 令和3年11月7日（第１日曜日定例）13：00～14：30
場所 全日本柔整師協会
神戸市中央区中山手通5丁目１－１ 神戸山手大木ビル ６F
参加費 無料
どなたでも御参加頂けます
要予約 神戸東洋医学センター
TEL 078-371-3203 FAX 078-371-1313
