第52回 山本亭料理教室
令和元年11月14日 13:00~
於 山本さん宅 (北区日の峰)
テーマ カルビークッパ
上記のテーマで開催させて頂きました。クッパはこれで2回目になると思います。
汁かけ御飯という事なので、美味しい汁イコール美味しいクッパとなるので如何に美味しい出し汁を取るかにかかっております。本物の素材を使って作ればそれで美味しいものが出来るので、作り方は至って簡単ですので是非どうぞ。
13:00から始まった教室も話に花が咲きまくって何時までも話が尽きず、気が付いたら19:00になっていました。バスに乗って三宮へ、そして残留組3人で居酒屋「飲de安」https://www.facebook.com/kobe.in.de.an/ヘ行きました。24時頃解散しました。
今回も一日大変有意義に過ごさせて頂いた事に感謝感謝です。ありがとうございました。
≪出し汁≫
煮干し 5g・・・50℃洗い
スルメ 2g・・・ 〃
干しエビ 3g・・・ 〃
干し椎茸 2g・・・ 〃
コンブ 2g
水 400g
≪調味料≫
コチュジャン 13g
淡口醤油 7g
ウェイパー 1g
トリガラ顆粒 1g
塩 1g
胡椒 0.1g
ラー油(好み) 0.6g
牛肉カルビー 15g・・・50℃漬け
≪野菜―150g≫
生姜 1.2g
大根、キノコ類、 (ネギ、ニラ、もやし、三つ葉)・・・煮込まない)
卵 1個 白ゴマ 適 にんにく(好み)3.5g ゴマ油で炒める
1. にんにくは香りが出るまで炒める
2. 野菜はひと煮立ちさせる
次回 テーマ「豚の角煮」
令和元年12月9日(月) 14:00~
山本さん宅