2019.11.19更新

第43回  大人の料理教室

令和元年10月28日 13:30~
於 居酒屋「飲de安」
https://www.facebook.com/kobe.in.de.an/

テーマ  すじこん、すじポン

上記のテーマで開催させて頂きました。
普通生筋肉を使って一から料理をしますが、今回はボイル済の下処理をした物を使いました。
先ず、ボイル筋肉を50℃漬けをしてきれいに洗い流します。
圧力鍋に入れて、3分~5分位圧力をかけて煮込み好みの軟らかさにします。

すじコンニャクの時は 調味料等コンニャクと共に煮て出来上がりです。
コンニャクは下処理として50℃漬けをお薦めします。
1~2㎝角に切ると良いでしょう。

すじポンは ポン酢をかけるだけで、美味なものになります。
私の場合、昨年手作りしたポン酢を使っております。
自作のポン酢は本当に美味しいので今年は11kgのすだちで大量のポン酢を仕込み中です。

牛すじ肉     100g  
板コンニャク   100g (以下の調味料を倍量入れる)
調味料(牛すじ肉100g分として)
淡口醤油      15.4g
味醂        10g
砂糖        12g
椎茸        1.1g
コンブ(リケン)  1.1g

次回は  テーマ  
     日時   令和元年11月25日(月) 15:30~
場所   居酒屋「飲de安」
要予約 どなたでも参加出来ます。
    神戸東洋医学センター
    TEL 078-371-3203  FAX 078-371-1313


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