2019.11.19更新

第9回 ことこと料理教室&教養講座in 加古川

令和元年10月31日
10:30~16:30
於 加古川県民局

テーマ スルメキムチ コチュジャン

上記のテーマで開催させて頂きました。
スルメは酒のあて用の一般的なさきイカを使用します。
先ずはぬるま湯に10分間程漬けておき、好みの硬さになったら水を切ります。
フライパンにゴマ油を温めてスルメを和えた後、調味料を入れて少し炒めて出来上がりです。
中々美味しいので是非どうぞ!!
コチュジャンは私手作りの甘酒を使用しました。
唐辛子と混ぜるだけで美味しいコチュジャンが出来上がります。
どんなものにも相性が良いので重宝します。又、日持ちもするので常備しておくと良いでしょう。

スルメキムチ
サキイカ     100g
胡麻油       20g
味醂        10g
濃口醤油      5g
砂糖        3.8g
コチュジャン    4.5g
ラー油       5g
白ごま       3g
水飴  にんにく擂りおろし(お好み)

コチュジャン(辛子味噌)
ザラメ      100g
塩         27g
味噌       100g
甘酒(餅米)   200g
水飴       160g
粉唐+粗挽き+超辛  25:25:1.7
醤油(お好み)

次回
  日時   令和2年1月30日(木)10:30~
  テーマ  未定
  どなたでも御参加出来ます。お気軽に御参加下さい。
  連絡先  神戸東洋医学センター TEL 078-371-3203  FAX 078-371-1313


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